简介:本文内容由看球吧整理编辑,主要讲解的内容是:自打有记忆起,我就知道奉化芋艿头的大名:“走过三关六码头,吃过奉化芋艿头”,寓意一个人见多识广。而奉化萧王庙一带出产的芋头又属其中的极品,既粉又糯,细腻无茎。芋头......的相关信息,具体详情阅读下文。
自打有记忆起,我就知道奉化芋艿头的大名:“走过三关六码头,吃过奉化芋艿头”,寓意一个人见多识广。而奉化萧王庙一带出产的芋头又属其中的极品,既粉又糯,细腻无茎。
芋头可蒸可煮,宁波人多为咸吃,切厚片蒸熟了蘸虾籽酱;用猪油渣做成芋艿羹,借了那猪油的香,暖胃又暖心;如果配了猪肉或牛肉红烧,浓油赤酱的,更是芋头比肉还抢手,芋头吃完了,剩了半碗肉!除此之外,芋头也可以很小清新,做成芋泥球,可以当“闲食”也可以算主食,做成芋头肉夹,可以上台面请客,有肉有菜,一顿吃完刚刚好。
主料:芋头500克
辅料:盐1小勺,白胡椒粉适量,蚝油15毫升,老抽5毫升,生粉20克,小葱1根(可略)
做法:1、芋头去皮切大块,在高压锅里蒸熟透。
2、趁热加入盐和胡椒粉,用勺子压碎。
3、为了口感更细腻,我把稍凉的芋泥放在保鲜袋里用擀面杖碾碎。
4、用手把芋泥搓成团,我大约做了肉丸子大小8个。
5、然后把芋泥球在生粉里滚一圈,拍掉多余的粉。
6、起油锅,六成热时,把芋泥球炸成微黄,稍炸一会儿就取出,因为芋泥是熟的还是热的。
7、15毫升蚝油、5毫升老抽,10克生粉加一碗水调成料汁,入干净的锅里勾芡,把芡汁淋在芋泥球上,可以洒些绿葱花点缀。
小贴士:芋泥球最好现做现吃,热乎乎的味道相当的好!
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