这是一款只需要3种食材，就可以做出来的甜点小吃。

而且无论你的厨艺高低，都可以轻松做出完美的"地瓜球"。

外观圆溜溜，表皮是酥脆的口感，内部是Q弹的口感，咬一口甜甜的，非常适合给小朋友当作零食哦。

在将地瓜球扔进油锅中炸制的时候，那种从小变大，圆滚滚的在锅中飘荡感，真的是非常疗愈呢。

品尝着用简单的食材，经过简单的烹制，得到的简单味道，相信你一定会非常有欣喜感的。

当然，在开始制作之前，有一点需要特别注意的，他直接关系到你的地瓜球好吃与否。

那就是地瓜的选择，一定要选择筋少的地瓜来制作，如果你的地瓜筋过多，会直接影响最终的口感哦。

食材清单

• 无筋地瓜 × 250克
• 木薯淀粉 × 110克
• 细砂糖 × 50克

详细烹饪步骤

-= Step 01 =–

将地瓜洗净后，去皮切成厚片或小块。

将地瓜放入蒸篮中，上蒸锅蒸约20分钟，将其蒸熟蒸透。

-= Step 02 =–

将蒸好的地瓜趁热用叉子或勺子压成地瓜泥。

再加入砂糖搅拌均匀，并且砂糖完全溶化在地瓜泥中。

-= Step 03 =–

接下来将木薯粉倒入地瓜泥中，将二者搅拌均匀后，再用手将其揉成面团。

-= Step 04 =–

将揉好的地瓜面团分成3个等份，将每一份都搓成长条状。

然后将长条切成每个重量约在9-10克的小剂子。

将小剂子用双手搓成圆球状备用。

-= Step 05 =–

锅中加入足够让地瓜球浮起来的植物油，并将其加热到160℃。

将地瓜球一个个地轻轻放入油中，并稍加搅动，防止粘连。

-= Step 06 =–

待到油中的地瓜球都漂浮起来后，用两个油网或小勺将每一个地瓜球用力挤压几下，将其中的空气与油脂挤压出来。

-= Step 07 =–

等到地瓜球的颜色开始变成金黄色，再对其挤压几下后，它的形状就会固定下来。

最后就可以将地瓜球盛出来，控油食用啦！

要点与小贴士

-= Tips and Point 01 =–

先说一下油温的问题，大多数油炸甜点的油温都可以用160℃这个油温来炸制。

如果油温过低，会导致油向食材内部大量渗透；而油温过高，则会导致表面上色过快，或是糖分大量向外释出，从而使表面快速变糊。

如果你没有油温表来测温，可以用简单的筷子法来测试，当非金属筷子插入油中，会立即产生气泡，就说明油温已经可以用来炸制食物了。

另外就是一定要用小火持续加热，再就是不要让油锅中长时间处于没有食材的状态，这样会让油温快速上升，在下一次加入食材时会被高油温炸糊表面。

-= Tips and Point 02 =–

在地瓜的选择上，尽量保证选择无筋或少筋的地瓜来制作这款地瓜球，地瓜的颜色倒是无所谓。

这一方面，除了向摊贩询问之外，以晨光的经验来说，地瓜的两头比较"圆"一点的地瓜，通常会比"尖"头的地瓜筋更少一些。

-= Tips and Point 03 =–

最后就是一个炸地瓜球的小技巧了，在地瓜球的表面稍稍硬化之后，可以用两个油网来按压地瓜球。

不用怕这样多次的按压，会让地瓜球变形，相反的它会越变越大、越变越圆。

如果按压得当，还会造成地瓜球内部中空的效果哦！

晨光碎碎念

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如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。

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